رب پلو یکی از غذاهای سنتی شیراز است که ترکیب برنج، مرغ ریش‌ریش، رب انار، گردو و کشمش، طعمی ملس و خوش‌عطر به آن می‌دهد. در طرز تهیه رب پلو، مرغ با پیاز و دارچین پخته می‌شود و همراه با گردوی خردشده، کشمش و رب انار به عنوان مایه میان لایه‌های برنج قرار می‌گیرد. میزان شیرینی و ترشی رب پلو را می‌توان با توجه به نوع رب انار و ذائقه تنظیم کرد.
