برترینها: بستنی سنتی زعفرانی یکی از محبوبترین دسرهای ایرانی است که با عطر زعفران، گلاب، هل، خامه و پسته طرفداران زیادی دارد. در این آموزش، روش تهیه بستنی کشدار و خوشطعم خانگی را مرحلهبهمرحله مرور میکنیم تا بتوانید این دسر اصیل را در خانه درست کنید.
آموزش تهیه بستنی سنتی زعفرانی در خانه
بستنی سنتی زعفرانی ایرانی، با زعفران که از مرغوبترین ادویههای جهان است درست میشود. زعفران طعم دهنده اصلی این بستنی است که علاوه بر رنگ و عطر جذاب، طعم و خواصی بی نظیر به آن میافزاید. تکههای خامه و پسته بخش جدا نشدنی بستنی سنتی هستند.
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی
- شیر پاستوریزه یک لیتر
- شکر سفید ۲۵۰ گرم
- ثعلب ۳۰ گرم
- وانیل ۱ قاشق سوپ خوری
- زعفران ۳ قاشق چای خوری
- گلاب ۳ قاشق چای خوری
- خامه یک قاشق غذاخوری
- پسته یک قاشق غذاخوری
- هل ۵ عدد
- دستور تهیه بستنی سنتی زعفرانی
شکر و ثعلب را مخلوط میکنیم:
شکر را درون یک ظرف میریزیم ثعلب را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند.
شیر را گرم میکنیم:
شیر را درون ظرفی روی حرارت ملایم گاز قرار میدهیم و گرم میکنیم.
شکر و ثعلب را درون شیر حل میکنیم:
شکر و ثعلب را به شیر در حال جوش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا دانههای شکر درون شیر حل شوند.
ترکیب شیر را از صافی عبور میدهیم:
بعد از حل شدن شکر در شیر ظرف را از روی حرارت بر میداریم تا خنک شود. شیر که سرد شد آن را از صافی رد میکنیم.
گلاب، وانیل و زعفران را اضافه میکنیم:
پس از اینکه مواد را از صافی عبور دادیم، به آن گلاب و وانیل و زعفران را اضافه میکنیم و هم میزنیم. میتوانیم به جای وانیل از هل استفاده کنیم.
مواد پایه را درون فریزر قرار میدهیم و هر از گاهی هم میزنیم:
مواد پایه را درون فریزر قرار میدهیم و هر چند ساعت یک بار، قبل از اینکه یخ بزند آن را از فریزر خارج میکنیم و هم میزنیم تا حالت کش دار داشته باشد. پس از ۱۲ ساعت بستنی آماده است.
خامه را درون فریزر قرار میدهیم:
خامه را هم میزنیم، درون ظرف فلزی مسطحی میریزیم و در فریزر قرار میدهیم تا خامه تختهای به وجود بیاید و روی مواد میریزیم.
بستنی سنتی را سرو میکنیم:
پس از اینکه بستنی آماده شد آن را به صورت اسکوپی درون ظرف میریزیم و با خامه و پسته آن را تزیین و سرو میکنیم.
