[ad_۱]
شرح شغل و وظایف
شرح شغل کارشناس کنترل کیفیت صنایع غذایی
- کنترل و پایش کیفیت مواد اولیه، محصول در حال تولید و محصول نهایی در حوزه صنایع غذایی، بهویژه محصولات کنسروی، کنسرو ماهی، محصولات دریایی و غذاهای آماده
- آشنایی با اصول کنترل کیفیت در فرآیند کنسروسازی شامل دریافت مواد اولیه، آمادهسازی، پخت، پرکنی، سسزنی، دربندی، استریل، پاستور، خنکسازی، بستهبندی و انبارش محصول
- کنترل کیفیت ماهی و مواد اولیه دریایی از نظر تازگی، بو، رنگ، بافت، دما، شرایط نگهداری و قابلیت مصرف در تولید
- انجام کنترلهای کیفی حین تولید شامل وزنکشی، کنترل درصد گوشت، روغن، سس، آبنمک، ادویه، یکنواختی پرکنی و وضعیت ظاهری محصول
- کنترل فرآیند دربندی و قوطی از نظر سلامت قوطی، درب، درز، نشتی، تورفتگی، بادکردگی، زنگزدگی، آلودگی و سایر ایرادات ظاهری و فنی
- آشنایی با کنترلهای مربوط به دستگاه دربندی، تست نشتی، بررسی درز قوطی و ثبت نتایج آزمونهای مرتبط با سیمر
- پایش فرآیندهای حرارتی شامل پخت، پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون و کنترل دما، زمان، فشار، خنکسازی و شرایط ایمنی محصول
- نمونهبرداری از مواد اولیه، محصول در حال تولید و محصول نهایی طبق دستورالعملهای کنترل کیفیت و استانداردهای شرکت
- انجام یا پیگیری آزمونهای فیزیکی، شیمیایی، حسی و میکروبی مرتبط با محصول و ثبت دقیق نتایج
- بررسی طعم، بو، رنگ، بافت، ظاهر، یکنواختی و ویژگیهای حسی محصول و اعلام مغایرتهای احتمالی
- کنترل کیفیت بستهبندی شامل قوطی، درب، کارتن، لیبل، تاریخ تولید، تاریخ انقضا، کد تولید، چاپ، شرینک و شرایط نهایی بستهبندی
- کنترل رعایت اصول بهداشت فردی، بهداشت محیط، GMP، الزامات ایمنی غذایی و دستورالعملهای بهداشتی در سالن تولید
- شناسایی، ثبت و گزارش عدم انطباقها، انحرافات تولیدی، ایرادات کیفی، توقفهای مرتبط با کیفیت و پیشنهاد اقدامات اصلاحی
- همکاری با واحد تولید، تضمین کیفیت، تحقیق و توسعه، انبار و فنی جهت رفع مشکلات کیفی و بهبود فرآیند تولید
- پایش ضایعات، مرجوعیها، محصولات نامنطبق و بررسی علل ایجاد آنها با هدف کاهش خطا و افزایش کیفیت محصول
- کنترل شرایط نگهداری مواد اولیه، محصول نیمهساخته و محصول نهایی از نظر دما، رطوبت، چیدمان، تاریخ مصرف و اصول FIFO/FEFO
- آشنایی با استانداردهای ملی، الزامات سازمان غذا و دارو، اصول HACCP، GMP، SSOP و الزامات کنترل کیفیت در صنایع غذایی
- تکمیل دقیق فرمها، چکلیستها، گزارشهای روزانه، گزارش انحرافات، گزارش نمونهبرداری و مستندات کنترل کیفیت
- تهیه گزارش منظم از وضعیت کیفیت تولید، مشکلات مشاهدهشده، اقدامات اصلاحی و پیشنهادهای بهبود برای مدیر مربوطه
- همکاری در تدوین و اجرای دستورالعملهای کنترل کیفیت، روشهای آزمون، استاندارد محصول، استاندارد مواد اولیه و استاندارد بستهبندی
- داشتن دقت، مسئولیتپذیری، قاطعیت در کنترل کیفیت، توانایی گزارشنویسی، پیگیری موثر، روحیه کار تیمی و قدرت تصمیمگیری در شرایط عملیاتی تولید
