شرح شغل و وظایف
ما به دنبال یک سرپرست آشپزخانه حرفهای هستیم؛ کسی که علاوه بر مهارت فنی، توانایی مدیریت تیم، حفظ کیفیت و اجرای استانداردها را داشته باشد.
اگر از ساختن یک آشپزخانه منظم، آموزش نیروها و ارائه غذای باکیفیت لذت میبرید، جای شما در تیم ما خالی است.
مسئولیتهای شغلی:
- مدیریت و رهبری تیم آشپزخانه در طول شیفت
- برنامهریزی، تقسیم وظایف و نظارت بر عملکرد اعضای تیم
- کنترل کیفیت غذا، ظاهر، طعم و استانداردهای سرو
- نظارت بر اجرای دقیق رسپیها و استانداردهای مجموعه
- برنامهریزی و کنترل آمادهسازی روزانه (Prep List)
- کنترل موجودی، سفارش مواد اولیه و جلوگیری از کمبود کالا
- مدیریت ضایعات و بهینهسازی مصرف مواد اولیه
- کنترل بهداشت فردی، نظافت و ایمنی آشپزخانه
- آموزش، ارزیابی و توسعه نیروهای آشپزخانه
- همکاری موثر با مدیر مجموعه و سالن برای ارائه بهترین تجربه به مهمانان
- تهیه گزارشهای روزانه و پیگیری مشکلات عملیاتی
- حفظ سرعت و کیفیت در ساعات شلوغ
مهارتها و ویژگیهای مورد نیاز:
- تجربه مدیریت تیم آشپزخانه
- توانایی برنامهریزی، سازماندهی و اولویتبندی
- مهارت حل مسئله و تصمیمگیری در شرایط پرتنش
- روحیه رهبری، مسئولیتپذیری و پاسخگویی
- توانایی آموزش و توسعه اعضای تیم
- دقت بالا و توجه به جزئیات
- مدیریت زمان و کنترل همزمان چند فرآیند
- توانایی ایجاد نظم و اجرای استانداردها
- مهارت ارتباطی مناسب و کار تیمی
- آشنایی با اصول ایمنی و بهداشت مواد غذایی
- کنترل هزینه و بهای تمامشده (food cost)
شرایطی که برای ما امتیاز محسوب میشود:
- آشنایی با مدیریت موجودی، انبار و سفارشگذاری
- تجربه اجرای چکلیستهای عملیاتی
- آشنایی با کنترل ضایعات و بهرهوری
- تجربه آموزش نیروهای جدید
ما به دنبال صرفاً یک آشپز خوب نیستیم؛ به دنبال رهبری هستیم که بتواند تیم بسازد، نظم ایجاد کند، کیفیت را حفظ کند و در کنار ما یک آشپزخانه حرفهای و پایدار توسعه دهد.
