برترینها: غمبرپلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شیرازی است که با ترکیب طعمهای ترش و شیرین، عطر زعفران و گوشتهای قلقلی، تجربهای متفاوت از یک غذای خانگی را رقم میزند.
برای تهیه این غذا، گوشت چرخکرده را با پیاز، زیره سیاه، زردچوبه، فلفل و نمک خوب ورز میدهند و بعد از کمی استراحت در یخچال، آن را به شکل قلقلیهای کوچک درمیآورند و تفت میدهند.
در ادامه، پیاز نگینی، گردو، کشمش خیسخورده در گلاب، زعفران و آبانار ترکیب میشوند تا مایهای خوشعطر و ترشوشیرین آماده شود. قلقلیها دوباره به این ترکیب اضافه شده و این مواد در لابهلای برنج قرار میگیرند تا حدود یک ساعت دم بکشد.
غمبرپلو شیرازی معمولاً در کنار سیبزمینی و سالاد شیرازی سرو میشود؛ غذایی که همانطور که از نامش پیداست، قرار است حالوهوای سفره را عوض کند و غمها را کمی دورتر ببرد.
