برترینها: اگر دنبال یک پیراشکی خانگی با بافتی فوقالعاده لطیف و پنبهای و پف عالی هستید، این دستور تهیه میتواند گزینه خوبی باشد. راز ظاهر حرفهای این پیراشکی، شکلگیری نوار سفید دور آن هنگام سرخ شدن است که ظاهر آن را اشتهابرانگیزتر میکند.
مواد لازم برای ۷ تا ۸ عدد پیراشکی:
– آرد فانتزی (آرد قوی): ۲۴۰ گرم
– شکر: ۴۰ گرم
– خمیرمایه فوری: ۵ گرم
– نمک: ۱ گرم (¼ قاشق چایخوری)
– تخممرغ کامل: ۱ عدد
– زرده تخممرغ: ۱ عدد
– وانیل: ½ قاشق چایخوری
– شیر ولرم: ۸۰ گرم
– کره نرم و همدمای محیط: ۳۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را با هم مخلوط کنید. اگر از خمیرمایه فوری استفاده میکنید، نیازی به استراحت و عمل آمدن آن نیست؛ در غیر این صورت، پس از ترکیب شیر، خمیرمایه و شکر، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاید.
سپس تخممرغ، زرده تخممرغ و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. آرد الکشده و نمک را نیز اضافه کنید. بهتر است حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم از آرد را کنار بگذارید و در صورت نیاز، کمکم به خمیر اضافه کنید؛ زیرا میزان جذب آردها متفاوت است.
خمیر را با دستگاه خمیرزن یا با دست ورز دهید تا جمع شود. سپس کره نرم را اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر کاملاً نرم، لطیف، براق و کشسان شود.
خمیر نهایی باید نرم و کمی چسبنده باشد. برای اطمینان از آماده شدن خمیر میتوانید تست پنجره انجام دهید؛ به این صورت که تکهای از خمیر را بهآرامی بین انگشتان باز کنید. اگر خمیر بدون پاره شدن به لایهای نازک و تقریباً شفاف تبدیل شد، یعنی به خوبی ورز داده شده و آماده است.
برای مشاهده منبع محتوا اینجا کلیک کنید
