برترین‌ها: اگر عاشق عطر و طعم دارچین هستید، این دستور تهیه رول دارچینی خانگی را از دست ندهید. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید رول‌هایی نرم و خوشمزه درست کنید و با یک سس خامه‌ای، طعم آن‌ها را کامل کنید.
مواد لازم برای خمیر
– آرد قنادی: ۴۰۰ گرم
– شیر ولرم: ۲۰۰ گرم
– تخم‌مرغ: ۱ عدد
– شکر: ۵۰ گرم
– کره نرم‌شده: ۵۰ گرم
– خمیرمایه فوری: ۲ قاشق چای‌خوری
– نمک: نصف قاشق چای‌خوری
مواد میانی
– کره نرم‌شده: ۷۰ گرم
– شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم
– دارچین: ۱۲ تا ۱۵ گرم
مواد لازم برای رومال
– شیر: ۴۰ تا ۵۰ گرم
مواد لازم برای سس مخصوص
– پنیر خامه‌ای: ۵۰ گرم
– کره نرم‌شده: ۳۰ گرم
– خامه صبحانه: ۳۰ گرم
– کمی شیر در صورت نیاز
طرز تهیه رول دارچینی
ابتدا مواد خشک شامل آرد، شکر، خمیرمایه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ و شیر ولرم را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. در ادامه، کره نرم‌شده را به خمیر اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر کاملاً نرم و یکدست شود.
روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید یک ساعت استراحت کند. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده با وردنه به شکل مستطیل ۳۰ در ۴۰ سانتی‌متر باز کنید.
کره نرم‌شده را روی سطح خمیر بمالید و مخلوط شکر قهوه‌ای و دارچین را به‌طور یکنواخت روی آن پخش کنید. خمیر را رول کنید، به قطعات دلخواه برش بزنید و داخل ظرف فر بچینید.
روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید رول‌ها ۴۵ دقیقه دیگر استراحت کنند تا حجم بگیرند. سپس شیر را روی آن‌ها بمالید و ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
رول‌های دارچینی را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا آماده شوند.
طرز تهیه سس مخصوص
پنیر خامه‌ای، کره نرم‌شده و خامه صبحانه را با یکدیگر ترکیب کنید و هم بزنید تا سسی یکدست به دست آید. در صورت نیاز، کمی شیر اضافه کنید تا غلظت سس به میزان دلخواه برسد. پس از خارج کردن رول‌ها از فر، سس را روی آن‌ها بریزید و از طعم بی‌نظیرشان لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه رول دارچینی
– حتماً فر را از قبل گرم کنید.
– خمیر را حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید تا کاملاً نرم و لطیف شود.
– برای باز کردن خمیر، ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتی‌متر را رعایت کنید.
– زمان استراحت خمیر را جدی بگیرید؛ این مرحله در لطافت رول‌ها تأثیر زیادی دارد.
– مواد سس را به‌خوبی ترکیب کنید تا بافتی یکدست داشته باشد.
