آشپزخانه باید فقط زیبا باشد یا راحتی کسی که ساعت‌ها در آن آشپزی می‌کند هم اهمیت دارد؟ این پرسش با انتشار تصویری از یک آشپزخانه آجری با سکوی نشیمن در شبکه‌های اجتماعی دوباره مطرح شده است. در این طرح، سطح اپن، گاز و سینک در ارتفاعی پایین‌تر قرار گرفته‌اند تا امکان آشپزی در حالت نشسته فراهم شود؛ ایده‌ای متفاوت که بحث‌های زیادی درباره راحتی، ایمنی و آینده طراحی آشپزخانه در ایران به راه انداخته است.
آشپزی در حالت نشسته، برخلاف تصور رایج، ایده‌ای کاملاً تازه نیست. در برخی فرهنگ‌های آسیایی و در شیوه‌های سنتی آشپزی، استفاده از اجاق‌های نزدیک زمین و نشستن هنگام آماده‌سازی غذا رواج داشته است. با گسترش آشپزخانه‌های مدرن، کانترهای بلند و کار در حالت ایستاده به الگوی غالب تبدیل شدند؛ اما آیا این مدل برای همه افراد و تمام ساعت‌های آشپزی مناسب است؟
آشپزخانه‌های نشسته می‌توانند برای برخی فعالیت‌های طولانی، فرصتی برای استراحت پاها فراهم کنند؛ بااین‌حال، نشستن روی سکوی کوتاه ممکن است برای افراد دارای زانودرد، کمردرد یا محدودیت حرکتی دشوار باشد. از طرف دیگر، رعایت فاصله ایمن از شعله، روغن داغ و سطوح برنده در طراحی چنین فضایی اهمیت ویژه‌ای دارد.
شاید راه‌حل، جایگزین کردن کامل آشپزخانه ایستاده با مدل نشسته نباشد؛ بلکه طراحی فضایی انعطاف‌پذیر باشد که هر دو حالت را در نظر بگیرد. کانترهای دوارتفاع، صندلی‌های مناسب و قابل تنظیم و جانمایی اصولی گاز و سینک می‌توانند راحتی بیشتری برای اعضای مختلف خانواده فراهم کنند. در نهایت، آشپزخانه انسان‌محور فضایی است که به‌جای تحمیل یک الگوی ثابت، با نیازهای واقعی کاربران هماهنگ می‌شود.
لینک پیشنهادی
