[ad_۱]
شرح شغل و وظایف
درباره موقعیت شغلی:
یک مجموعه در حال توسعه، در حال راهاندازی دو پروژه و برند مکمل در حوزه تولید قهوه، کافه، غذا و تولید محصولات مرتبط است.
این مجموعه به دنبال فردی است که بتواند مدیریت راهاندازی، هماهنگی اجرایی، برنامهریزی، پیگیری، جذب تیم، کنترل بودجه، مدیریت طراحی و پیمانکاران، تعامل با تامینکنندگان و تحویل عملیاتی پروژهها را بر عهده بگیرد.
این موقعیت صرفاً «مدیر راهاندازی کافه و رستوران» یا «مدیر تولید در روستری قهوه» نیست؛ این نقش برای فردی است که با تکیه بر تجربه و دانش در سه حوزه مدیریت پروژه، F&B و راهاندازی، بتواند ایده و کانسپت سرمایهگذار را به یک کسبوکار قابل اجرا، قابل کنترل و قابل توسعه تبدیل کند.
شرح مسئولیتها:
- تبدیل اهداف مدیریتی و کانسپت کلی به برنامه اجرایی، زمانبندی و چکلیست عملیاتی
- تهیه و بهروزرسانی Master Action List برای پروژهها
- پیگیری اجرای فعالیتها تا مرحله افتتاح، تولید آزمایشی و شروع عملیات
- هماهنگی بین مدیریت، مشاوران، طراحان، پیمانکاران، تامینکنندگان و تیم اجرایی
- کنترل پیشرفت، هزینه، کیفیت و ریسکهای اجرایی پروژهها
- تهیه گزارشهای منظم از وضعیت پروژه، مشکلات، تاخیرها و تصمیمات مورد نیاز
- راهاندازی بخش تولید و بستهبندی قهوه و محصولات جانبی بهصورت فازبهفاز در شهرک صنعتی صفادشت
- همکاری در انتخاب تجهیزات تولید، بستهبندی و کنترل کیفیت
- هماهنگی خرید، نصب و راهاندازی تجهیزات
- کمک به طراحی فرآیند تولید، بستهبندی، انبارش و ارسال
- همکاری با تیم فنی یا مشاور تخصصی برای تعریف محصولات، ترکیبها و استانداردهای کیفیت
- کمک به آمادهسازی ساختار اولیه فروش عمده، سازمانی و توسعه بازار
- همکاری در آمادهسازی اطلاعات محصول، کاتالوگ، پروفایل برند و مکاتبات کاری انگلیسی (صادراتی و بازار پریمیوم داخل)
- راهاندازی برند کافه و کیچن در تهران (هماهنگی طراحی، تجهیز و اجرای فضای کافه و آشپزخانه)
- کمک به انتخاب تجهیزات بار قهوه، آشپزخانه، صندوق، نرمافزار فروش و سیستمهای عملیاتی
- همکاری در توسعه منو، قیمتگذاری، چیدمان سرویس و تجربه مشتری
- جذب و هماهنگی نیروهای اولیه شامل باریستا، آشپز، صندوق، سالن و سرپرست شیفت
- طراحی و پیادهسازی چکلیستهای روزانه، دستورالعملهای سرویس، کنترل کیفیت و گزارشدهی
- تهیه SOP، فرمها و چکلیستهای مورد نیاز برای تولید، سرویس، خرید، انبار، کنترل کیفیت و گزارشگیری
- طراحی ساختار گزارشدهی هفتگی به مدیریت و تعریف KPI برای پروژهها
- کنترل موجودی، ضایعات، هزینههای عملیاتی و عملکرد تیم
- کمک به ایجاد ساختار قابل توسعه برای شعبههای بعدی، فروش عمده یا توسعه محصول
- ایجاد ارتباط عملیاتی بین بخش تولید قهوه و بخش کافه/فروش حضوری و تبدیل فضای کافه به ویترین محصول و برند
- کمک به ساخت هویت تجاری منسجم برای پروژههای قهوه و F&B مجموعه
شرایط احراز:
- حداقل ۱۰ سال سابقه کار مرتبط در حوزه راهاندازی و مدیریت کافه، رستوران، فرانچایز، کارگاه یا کارخانه روستری قهوه، FMCG، تولید غذایی، خردهفروشی، مدیریت پروژه یا عملیات
- تجربه راهاندازی یا مدیریت عملیاتی کافه، رستوران، روستری، برند غذایی، فروشگاه یا پروژه مشابه
- آشنایی با قوانین بهداشت، شهرکهای صنعتی و مجوزهای سیب سلامت و موارد مرتبط
- توانایی مدیریت همزمان چند پروژه و پیگیری جزئیات اجرایی
- آشنایی با مفاهیم قهوه، کافه، سرویس، تولید، کنترل کیفیت و تجربه مشتری
- توانایی مذاکره با تامینکنندگان، پیمانکاران و نیروهای اجرایی
- توانایی تهیه گزارش، بودجهبندی، زمانبندی و کنترل پیشرفت
- شخصیت منظم، پیگیر، اجرایی، مسئولیتپذیر و نتیجهمحور
- امکان رفتوآمد منظم بین دفتر مرکزی، محل پروژه کافه/کیچن و محل تولید در صفادشت
- تسلط به Microsoft Office، Excel، Google Sheets یا ابزارهای مشابه مدیریت پروژه
زبان انگلیسی:
- تسلط به زبان انگلیسی حداقل در سطح ۷۰٪ الزامی است.
- توانایی خواندن و نوشتن ایمیلهای کاری، مکاتبه با تامینکنندگان خارجی و مشتریان خارج از کشور، مطالعه کاتالوگ تجهیزات و تهیه متنهای انگلیسی برای محصول و ارتباطات تجاری مورد نیاز است.
مزیتهای مهم رزومه شما:
- سابقه کار و راهاندازی با برندهای قهوه و روستری معتبر
- آشنایی با قهوه سبز، رُست، کاپینگ، Blend، بستهبندی و فروش عمده قهوه
- سابقه راهاندازی شعبه کافه یا رستوران معتبر
- سابقه کار در پروژههای غذایی، تولیدی یا توسعه بازار
- آشنایی با استانداردهای بهداشتی، مجوزها، بستهبندی و زنجیره تامین
- آشنایی با فرآیندها و مسائل شهرکهای صنعتی
- توانایی ساخت تیم و آموزش نیروها، نوشتن SOP و چکلیست و تعریف workflow
- آشنایی با صادرات محصولات غذایی
- آشنایی با فرانچایز و قوانین مرتبط در ایران
ویژگیهای شخصیتی مورد انتظار:
- اهل اجرا، نه فقط ایدهپردازی
- پیگیر و منظم
- دارای قدرت تصمیمسازی برای مدیریت
- توانمند در حل مسئله و مدیریت بحران
- شفاف در گزارشدهی
- دقیق در کنترل هزینه، زمان و کیفیت
- قابل اعتماد در برخورد با اطلاعات محرمانه، تامینکنندگان، قیمتها و برنامههای توسعه
مدل همکاری:
- تماموقت یا پروژهای (برحسب توافق)
- حقوق ثابت توافقی بر اساس تجربه
- امکان تعریف پاداش مرحلهای بر اساس تحقق اهداف راهاندازی و KPI
- دوره آزمایشی دو یا سهماهه
نمونه شاخصهای ارزیابی عملکرد:
- پیشرفت پروژهها طبق زمانبندی مصوب
- کنترل هزینهها نسبت به بودجه
- تکمیل خرید و نصب تجهیزات
- تکمیل جذب تیم اولیه
- آمادهسازی SOP و چکلیستهای عملیاتی
- راهاندازی موفق تولید آزمایشی
- راهاندازی موفق افتتاح نرم
- کیفیت گزارشدهی و شفافیت اجرایی
- توانایی هماهنگ کردن تیمها، پیمانکاران و تامینکنندگان
توضیح مهم:
این موقعیت برای فردی مناسب است که بتواند بین فضای تولیدی قهوه در کرج و فضای کافه/کیچن در تهران ارتباط عملیاتی و مدیریت پروژهای ایجاد کند. فرد منتخب باید هم نگاه پروژهای و مدیریتی داشته باشد و هم با فضای تولید و سرو قهوه، غذا، برند، مشتری و عملیات روزانه آشنا باشد.
